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Hähnchen-Curry mit Aprikosen und Couscous, fotografiert von oben, mit Brot und Limetten im Hintergrund.

Hähnchen-Curry mit Aprikosen – fruchtig, cremig, schnell

5 von 1 Bewertung
Zartes Hähnchen, cremige Kokosmilch und reife Aprikosen – ein Curry, das nach Sommer schmeckt. Fruchtig, mild-würzig und in 30 Minuten fertig: ein schnelles Wohlfühlgericht ganz einfach selbst gemacht – für einen Hauch Exotik im Alltag.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für das Curry:
  • 400 g Hähnchenbrust in mundgerechten Stücken
  • 2 EL Öl neutral oder Kokosöl
  • 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch Dose, gut geschüttelt
  • 1 EL dunkle Sojasauce salzreduziert
  • Saft von 1 Limette
  • 5 Aprikosen halbiert und entsteint
  • alternativ: 6–8 getrocknete Aprikosen kurz eingeweicht
  • alternativ: 1 Dose Aprikosen gut abgetropft
  • 1 kleine rote Chili in feinen Streifen (optional)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
  • 2-3 EL gehackter Koriander oder glatte Petersilie
  • ½ rote Zwiebel in feinen Ringen
  • Brotchips optional
Dazu passt:
  • Couscous oder Reis z. B. 250 g Couscous oder 300 g Reis, trocken

Method
 

  1. Anbraten: Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin rundum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  2. Aromen dazu: Knoblauch kurz mitrühren, aber nicht bräunen lassen. Currypulver einstreuen, 10 Sekunden rösten.
  3. Ablöschen: Mit Kokosmilch aufgießen. Sojasauce, Pfeffer und – wer mag – Chili dazugeben. Deckel auflegen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Aprikosen: Halbierte Aprikosen in die Sauce legen und weitere 7–10 Minuten garen, bis sie weich sind.
  5. Abschmecken: Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer nochmal fein abrunden.
  6. Fast fertig: Frühlingszwiebeln kurz unterrühren, 1 Minute mitziehen lassen.
  7. Servieren: Mit Kräutern, Zwiebelringen und Brotchips bestreuen. Dazu Couscous oder Reis.
  8. Tipp: Ist die Sauce zu dünn, kurz offen einkochen. Zu dick? Mit einem Schluck Wasser oder Kokosmilch verlängern.

Notizen

Tipps & Variationen

Fruchtige Varianten: Statt Aprikosen funktionieren auch Pfirsiche oder Nektarinen – reif, aber nicht zu weich.
Veggie oder vegan: Hähnchen durch Kichererbsen oder kleine Blumenkohlröschen ersetzen.
Aprikosen-Alternativen:
  • Getrocknet: vorher einweichen – ergibt einen intensiveren Geschmack.
  • Aus der Dose: gut abtropfen lassen, sonst wird’s zu süß.
Schärfe anpassen: Chili entkernen für milde Version, mitkernen für Wumms.
Meal-Prep: Am Vortag vorbereiten, Aprikosen erst beim Aufwärmen zugeben – bleiben schön saftig.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 2 Tage.
Einfrieren ist nicht empfehlenswert – die Aprikosen verlieren Struktur und die Sauce trennt sich leicht.

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