Richtig gutes Brot backen

Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Brotbacken lernen mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Brotbacken lernen mit Anleitungen die funktionieren - Lineart

Sauerteigbrot backen

Richtig gutes Brot backen

Brotbacken lernen mit Anleitungen die funktionieren - Lineart

Aus Back-Frust wird echtes Handwerk.
Mit Anleitungen, die dich nicht alleine lassen und Rezepten, die im Alltag funktionieren.

Warum du hier richtig bist

Du denkst schon seit Wochen (oder Monaten?) darüber nach, endlich selbst Brot zu backen. Aber irgendwie kannst du dich nicht aufraffen: Keine Zeit. Zu kompliziert. Was, wenn der Starter kippt? Was, wenn das Brot nicht aufgeht?

Ich hatte am Anfang die gleichen Gedanken. Und trotzdem backe ich seit Januar 2019 mein eigenes Sauerteigbrot.

Sauerteig braucht keine Profi-Ausrüstung – nur eine normale Küche und etwas Zeit. Hier findest du Anleitungen, Rezepte und Antworten auf die Fragen, die du dir jetzt stellst.

"Ich hab keine Zeit..."

Sauerteig braucht keine 24/7-Betreuung. Mit der Kühlschrank-Methode backst du, dann wann es für dich passt – auch mit Job und Familie.

"Das ist mir zu kompliziert..."

Nur am Anfang. Sobald du's einmal gemacht hast, ist es Routine. Und bis dahin bin ich an deiner Seite.

"Das krieg ich nie hin..."

Kriegst du. Ich hab's auch geschafft. Du brauchst nur Mehl, Wasser und Geduld. Und jemanden, der dir zeigt, worauf's ankommt.

Du bist dir noch nicht sicher? Ich erzähl dir, wie ich trotz aller Zweifel angefangen hab – und warum es sich gelohnt hat.

Lern mich kennen

Womit möchtest du starten?

7 1

Mit Sauerteig starten

Du willst deinen ersten Starter ansetzen? Ich begleite dich durch alle 7 Schritte – mit Bildern und Erklärungen.

Jetzt starten
11

Hilfe bei Problemen

Dein Starter riecht komisch oder das Brot geht nicht auf? Finde schnell die Lösung für dein Problem.

Problem finden
9

Rezepte entdecken

Hier findest du Rezepte für jeden Tag – vom einfachen Anfängerbrot bis zu besonderen Brötchen.

Rezepte entdecken
bine portrait

Hallo, ich bin Bine ...

... und ich backe seit 2016 mit Leidenschaft und viel Mehl an den Händen.

Brot ist für mich mehr als ein Rezept – es ist Handwerk, Gefühl und ein Stück Zuhause. In meiner Küche wird ausprobiert, geknetet, geflucht und gelacht. Und am Ende duftet es nach frischem Brot.

Mein treuer Begleiter ist Robert, mein Roggen-Starter. Seit Januar 2019 backt er jedes Wochenende mit mir. Was mit Unsicherheit begann ist heute Routine – trotz aller Pannen zwischendurch.

Hier geht's um Brotbacken zwischen Job und Familie – nicht um perfekte Instagram-Brote, sondern um Anleitungen und Rezepte für deinen ganz normalen Alltag.

Komm mit in meine Backstube

Finde schnell was du brauchst

Rezepte, Anleitungen oder Hilfe bei Problemen – gib einfach ein Stichwort ein.

Tipps für Einsteiger

Sauerteig-Starter im Glas mit Stoffabdeckung und Haushaltsgummi neben aufgeschnittenem Sauerteigbrot und Mehl auf Holzbrett

Sauerteig-Starter ansetzen in 7 Schritten

Sauerteig ansetzen ist einfacher als gedacht. In 7 Schritten zeige ich dir, wie du deinen eigenen Starter züchtest. Von Tag 1 bis zum fertigen Anstellgut.

Zum Arktikel
zubehoer

Sauerteig backen: Was brauchst du wirklich?

Einen gusseisernen Topf, eine Schüssel, ein scharfes Messer. Ich zeige dir, was du schon zu Hause hast. Und worauf du am Anfang verzichten kannst.

Zum Artikel
Sauerteigbrot komplett angeschnitten mit Scheiben

Dein erstes Sauerteigbrot: Rezept für Anfänger

Ein einfaches Sauerteigbrot ohne komplizierte Techniken. Das beste Rezept für den Einstieg. Funktioniert auch ohne Gärkorb und Profi-Ausstattung.

Zum Rezept
kategorie icon sauerteig
kategorie icon hefeteig
kategorie icon brot backen
kategorie icon rezepte
kategorie icon

Hier kannst du weiterstöbern

Roggenmischbrot mit Sauerteig-Anstellgut auf Holzbrett mit Brotmesser
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe

Böblinger Schlummerle – No-Knead Roggenmischbrot aus der Kastenform

Ein unkompliziertes Roggenmischbrot, das über Nacht in der Form geht – ohne Kneten, ohne Aufwand. Die Sesam-Kruste macht's besonders knusprig, und morgens schiebst du es einfach in den Ofen.
placeholder brot – echtes bild kommt bald 2
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig Grundlagen

Wie lange hält Sauerteig im Kühlschrank?

Du willst nicht jede Woche backen, aber dein Starter soll trotzdem backbereit bleiben? Der Kühlschrank ist hier dein bester Freund. Ich zeige dir, wie du deinen Starter dort lagerst, fütterst und pflegst.
Aktives Anstellgut mit Blasen in kleinem Glas auf Küchenarbeitsfläche
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig Grundlagen

Sauerteig aufbewahren: 4 Methoden für jede Backpause

ühlschrank, einfrieren oder trocknen? Ich zeig dir vier Methoden, wie du deinen Sauerteig aufbewahrst – egal ob du eine Woche oder drei Monate pausierst. Mit allen Vor- und Nachteilen.
Aufgegangener Sauerteig-Vorteig mit Blasen in Glasschüssel
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig
  • Sauerteig Grundlagen

Sauerteig-Probleme? Diese 6 Lösungen retten deinen Starter

Dein Sauerteig wächst nicht, riecht nach Aceton oder das Brot wird klitschig? Die 6 häufigsten Starter-Probleme löse ich dir hier – mit konkreten Rettungs-Anleitungen. Von Temperatur-Tricks über Schimmel-Erkennung bis zum Notfall-Plan.
Dinkel-Vollkornbrötchen mit Haferflocken auf Metallteller, eines aufgeschnitten mit saftiger Vollkorn-Krume
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Sauerteig & Hefe
  • Rezepte
  • Fortgeschritten
  • Dinkel

Dinkel-Wegga von der Alb – Dinkel-Vollkornbrötchen mit Sauerteig (100% Vollkorn)

100% Dinkelvollkorn muss nicht trocken sein. Mit Quellstück und Lievito Madre werden diese Dinkel-Wegga von der Alb richtig saftig. Über Nacht vorbereitet, morgens frisch gebacken.
31
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe
  • Hefe

Käpseles Körner-Kruste – Einfaches No-Knead-Brot perfekt für Anfänger

Einfaches Körner-Brot für Anfänger – nur 1g Hefe, keine Knetarbeit, über Nacht gehen lassen. Mit Type 812 und Backsaaten im Gusseisentopf backen. Gelingsicher und käpseles-mäßig clever!
Newsletter-Anmeldung bei „Bine kocht“ – Zutaten, Rezeptideen und Küchenwissen bequem per E-Mail erhalten

Brot & Butter

– mein Newsletter

Hier erzähl ich dir, was auf dem Blog keinen Platz findet:

Roberts Launen, meine Küchen-Pannen und Backtipps, die ich gerade teste.

Kein Rezept-Spam. 1-2x im Monat.